Svet Pica

POREKLO/OPIS:
Domaine de Baron'arques

Domain de Baron ’arques, Limoux, Languedoc, France
Vinogradi u Limoux-u se prostiru u gornjem delu Aude Valley, izmedju obronaka Pirineja i visoravni Malepere i Corbieres prostirući se polukružno, okruženi brežuljcima. Vinogradi sa južnom ekspozicijom su zasadjeni na nadmorskoj visini od 200 do 600 metara nadmorske visine, gde je ublažen uticaj letnjih vrućina.

400 km udaljeni od Atlantika i 100 km of Mediterana, vinogradi su pod uticajem oba faktora. sa zagarantovanim optimalnim količinama sunčeve svetlosti i dovoljnim količinama padavina preko cele godine.

Tokom 1980, Vignerons du Sieur d’Arques su registrovali 3.400 parcela u Limoux regionu prema šest različitih kategorija: klima, zemljište, nadmorska visina, nagib zemljišta, ekspozicija (položaj, izloženost suncu, prema stranama sveta) i topografskog položaja. S’ obzirom na ove faktore ustanovljeni su 4 osnovna tipa teroa u Languedoc-u: Océanique, Haute-Vallée, Autan i Méditeranéen. Vinogradi koji pripadaju porodici Rothschild.
Vinogradi koji pripadaju porodici Rothschild i u njihovom su vlasništvu od 1998. pod imenom Domaine de Lambert inače datiraju još iz XVII veka ali su kompletno renovirani i obnovljeni.

Vinogradi se prostiru na tri različita teroa Laungedoc-a. U Domain de Baron’arques su sjedinjene blagodeti tri različita klimatska uticaja i teroa: Haute-Vallée (hladno), Méditeranéen (toplo i suvo) i Autan (toplo i vlažno) koji objedinjeni u jednom daju esenciju bogatstva i kompleksnosti ovog vina.

Primenjen je jedinstveni princip sadjenja i kontrole kvaliteta u ovom regionu. Na 10ha vinograda je posadjena loza gustine 7500 čokota po hektaru a ostatak vinograda je posadjen sa 4600 čokota po hektaru. Inače prosečna gustina zasada u Languedocu je 3000 čokota po hektaru. Kako je onda povećen kvalitet? Prosto, smanjenjem prinosa po čokotu. Orezivanjem i proredjivanjem prinosa vrši se kontrola kvaliteta dobijene sirovine za proizvodnju vina.

Domain de Barone ‘arques je prvo vino ranga AOC Limoux Rouge.

Vinifikacija i odležavanje koji se primenjuju za dobijanje vina Domain de Baron’arques su identični kao i u proizvodnji premium vina Barone Philippe de Rothschild S.A. Groždje se bere ručno u male gajbice od po 12kg, baš kao i za Chateau Mouton Rothschild, Opus one i Almaviva. Ista briga i pažnja se posvećuje i procesu vinifikacije i negovanja vina u baricima.

Pod strogim nadzorom enologa Domain de Baron’arques, vino se kompletno flašira u samom šatou u duhu Bordovske tradicije (mis en bouteille au domaine).

I još kao dodatak, pored standardne veličine boce od 75cl, još se pune i pola-boce (37,5cl), magnum (150cl), dupli magnum (300cl), jeroboam (500cl) i imperiale (600cl) i dostupne su u ograničenim količinama i na lični zahtev.

Sortni sastav vina:

69% Atlantske sorte
51% Merlot
11% Cabernet Franc
7% Cabernet Sauvignon

31% Mediteranske sorte:
13% Malbec
12% Syrah
6% Grenache

Negovanje vina:

50% Nova barik burad
50% Barici 1-2 godine starosti

Organoleptičke karakteristike vina:

Vino atraktivne crvene boje, sa prelivima rubin crvene i notom zagasito crvene boje trešanja. Na nosu se otkrivaju vanila, karamel i u tonovima miris kože. Potom se u slojevima oslobadjaju kompleksne herbalne arome gospinog bilja, začina i peperminta. Glatko, zaokruženo i elegantno na nepcu. Sa dobro struktuiranim zrelim taninima, lepo ukombinovanim aromama moke, čokolade i kasisa sa nežnom notom kakaa. Intenzvna i duga završnica posebno ističe kompleksnost i bogatstvo ukusa tipično za najbolji teroa Limoux Rouge apelacije (Languedoc).