Svet Pica

Topli napici od kafe

03.02.2012

Kafa je bogata antioksidansima, ali i sastojcima koji usporavaju razvoj bakterija u ustima i štite zube od karijesa

"Kafa je crna kao pakao, jaka kao smrt i slatka kao ljubav", glasi stara arapska poslovica. Tropska biljka uspeva samo u toplom i vlažnom području, a crvene bobice podsećaju na trešnje. Postoji mnogo vrsta, a koriste se uglavnom zrna arabike, odnosno brazilske kafe. Boja i aroma zavise od vrste, ali i načina branja, prženja, mlevenja.

Biljka potiče iz kraljevstva Kafa u Etiopiji, po čemu je dobila i ime. Prema legendi, napitak je otkrio pastir Kalid kada je video da koze posle grickanja crvenih bobica deluju kao da su pijane. Ipak, način pripremanja, pa i serviranja usavršili su Arapi.

U početku se koristila kao lek, a kasnije je postala napitak kojem su pripisivana čarobna svojstva. Ova biljka je toliko intrigantna lekarima da je u poslednjih 20 godina obavljeno nekoliko desetina hiljada istraživanja, a dokazano je da umereno konzumiranje (2 do 3 male šolje dnevno) pozitivno deluje za organizam, podiže energiju i raspoloženje, poboljšava intelektualne sposobnosti i ublažava glavobolju jer podstiče lučenje adrenalina. Kafa je bogata antioksidansima, ali i sastojcima koji usporavaju razvoj bakterija u ustima i štite zube od karijesa.

100 grama kafe sadrži: 241 kaloriju, 12,2 g proteina, 41,1 g ugljenih hidrata, 0,5 g masti, 3,1 g vode, 28,17 mg vitamina B3, 1,9 mkg vitamina K, 141 mg kalcijuma, 0,14 mg bakra, 4,41 mg gvožđa, 327 mg magnezijuma, 303 mg fosfora, 3.535 mg kalijuma, 0,35 mg cinka, 1,71 mg mangana, 12,6 mkg selena.

Karamel kafa
Za 4 osobe potrebno je: 5 dl vruće gorke turske kafe, 100 g mekih karamela, 2,5 dl mleka, 2 dl slatke pavlake i kesica vanilin šećera.
Karamele skuvajte u mleku, a kada se rastope pomešajte ih sa kafom i sipajte u šolje.
Umutite pavlaku sa vanilin šećerom, stavite u špric i obilno sipajte preko kafe. Servirajte toplo.

Čileanski topli napitak
Za 6 osoba potrebno je: 6 kašičica instant kafe, 1,5 l mleka, 3 žumanca, 2 vanilin šećera i 150 g šećera.
- Žumanca pomešajte sa vanilin šećerom i 3 kašičice šećera. Sipajte 1,5 dl hladnog mleka, dobro izmešajte i odložite sa strane. U većoj posudi za kuvanje preostalo mleko pomešajte sa instant kafom i ostatkom šećera, kuvajte na niskoj temperaturi, neprekidno mešajte dok ne provri. Ukoliko se šećer potpuno rastopio, sipajte smesu sa žumancima i nastavite da kuvate dok ne provri. Sklonite s ringle, sačekajte da se ohladi, pa sipajte u šolje. Po želji u svaku šolju dodajte po kašičicu cimeta pre serviranja.

Aromatični liker
Potrebno je: 8 dl gorke crne kafe, 8 dl slatke pavlake, 6 dl mleka, 250 g bele čokolade, 50 g mlečne čokolade, 150 g žutog šećera, 150 g nutele, kašičica arome vanile, 1/2 kašičice arome badema, 60 g pudinga od čokolade i 4,5 dl viskija.
Na nižoj temperaturi zagrejte slatku pavlaku, kafu i 3 dl mleka. Zatim dodajte kockice čokolade, nutelu i arome vanile i badema, sve vreme polako mešajte smesu. U ostatku mleka umutite puding, pa pomešajte sa otopljenom čokoladom, mešajte dok se ne zgusne. Sklonite s ringle, sipajte u posudu sa hermetičkim poklopcem, zatvorite i ostavite preko noći na hladnijem mestu, ali ne u frižideru. Sutradan sipajte u posudu za mućenje, mutite nekoliko minuta, polako dodajte viski i mutite još nekoliko minuta. Sipajte u flašu i ostavite u frižideru da odstoji nekoliko dana pre konzumiranja.

Topli frape
Za 2 osobe potrebno je: 4 kašičice instant kafe, 2 dl kipuće vode, 2 tablete zaslađivača, 1 dl hladne vode, 2 kašike amareta, kašika soka od pomorandže i kesica šlaga.
U posudu sipajte hladnu vodu, amareto i sok od pomorandže. Dodajte prah šlaga i mutite mikserom nekoliko minuta.
Instant kafu prelijte kipućom vodom, dodajte zaslađivač, promešajte i sipajte u šolje. U svaku stavite umućeni šlag.

Kafa sa začinima
Potrebno je: 5 kašičica instant kafe, 4 dl vode, kašika đumbira u prahu, 1/2 kašičice semenki kima, 5 zgnječenih semenki kardamoma, 1/2 kašičice crnog bibera u zrnu, 2 karanfilića i žuti šećer po ukusu.
Sve sastojke, osim kafe, pomešajte u vodi i kuvajte dok ne provri, a zatim još 7 minuta u zavisnosti koliko jak napitak želite (što se duže kuva, jači je i zdraviji). Sklonite s ringle, sipajte kafu, promešajte i ostavite 5 minuta da odstoji. Zatim ponovo promešajte, procedite u šolje i servirajte toplo.

Tropski koktel
Potrebno je: 5 dl jake instant kafe, 1,5 dl likera od kafe, 1,5 dl likera od banane, jedna zrela banana, 1,5 dl slatke pavlake i 2 kašičice kakao praha.
U blenderu pomešajte oba likera sa kafom, pa dodajte komade banane. Mutite nekoliko minuta, a odvojeno umutite pavlaku. Sipajte napitak u šolje, preko stavite pavlaku i na kraju pospite kakao prahom.